飛騨のぶりずし 「飛騨街道」
天然塩鰤切身
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店舗紹介				はじめて「飛騨鰤」や「鰤街道」の名を聞いた方は何のことかと思うでしょう。 古くは江戸時代、富山湾で獲れた鰤は塩鰤に加工され、「越中鰤」という名で飛騨地方に運ばれました。飛騨地方に運ばれた越中鰤は、ここ飛騨の地で「飛騨鰤」という名に変わり、「飛騨鰤」という名で信州へと運ばれたのです。 この、越中（富山）〜飛騨（高山）〜信州（松本）を結ぶ街道は「鰤街道」と呼ばれ、古くから現在に至るまで、食くだけでなく、様々な文化を各地にもたらした伝統ある街道なのです。 海の無い飛騨地方において、出世魚である鰤は飛騨人の年取りには欠かせない祝いの魚です。当店ではこの伝統ある「飛騨鰤」を、日本全国の多くの方々にご賞味いただけるよう丹精に調理いたしました。 どうぞご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店　主
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